Hervir las papas en agua y sal, pisar y amasar por 5 minutos. Dividir en 2 partes.
Teñir una de las partes del puré con el aceite de cilantro (procesar el cilantro con oliva) para que quede verde.
Salpimentar ambos purés y mezclar nuevamente con las manos.
Para la criolla, picar los morrones, ajo y cebolla, aderezar y salpimentar.
Para el pollo, hervirlo en caldo y desmenuzar.
Para el armado, tomar una budinera y enfilmar, hacer una base de puré blanco, criolla y pollo. Repetir con puré verde. Terminar con puré blanco.
Decorar con criolla.
