PASTEL DE CHIVO CON PURÉ DE MANDIOCA

Carne

INGREDIENTES

  • - Carne 400 g (chivo).
  • - Cebolla 200 g.
  • - Morrón rojo 200 g.
  • - Dientes de ajo 2 unid.
  • - Zanahorias 200 g.
  • - Cebollita de verdeo 200 g.
  • - Perejil 100 g.
  • - Manteca 50 g.
  • - Cerveza artesanal 200 cc.
  • - Caldo de verduras 100 cc.
  • - Sal de 40 g.
  • - Pimentón.
  • - Orégano.
  • - Ají molido.

  • Puré de mandioca:

  • - Mandioca hervida 1 kg.
  • - Manteca 50 g.
  • - Crema de leche 200 cc.
  • - Sal a gusto.
  • - Nuez moscada 1 pizca.
  • - Queso para gratinar 200 g.
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Desde Chaco te traemos esta receta espectacular 🔥 PASTEL DE CHIVO CON PURÉ DE MANDIOCA

 PROCEDIMIENTO:
1. Elegimos en este caso el cuarto trasero del chivo que por sus características es magro, es una carne roja y se identifica muy bien donde se encuentran la pulpa, cortamos en cubos pequeños para poder incorporar a nuestra sartén, donde ya previamente tenemos los vegetales cortados (brunoise) y salteados con manteca y un chorlito de aceite de oliva.
2. Incorporamos el chivo sellamos y luego incorporamos la cerveza artesanal, luego de unos minutos va el caldo, condimentamos y dejamos que se cocine por unos 20min.
3. Mientras se va cocinando nuestro relleno
4. Pelamos la Mandioca colocamos una olla con agua para hervirlas.. de ahí 25 o 30 minutos dependiendo de qué tan fresca sea la Mandioca.
5. Hacemos el puré y condimentamos.
6. Para el armado colocamos una base que puré, el relleno y terminamos con puré y espolvoreamos con el queso y llevar a gratinar.