PASTEL DE CHIVO CON PURÉ DE MANDIOCA
INGREDIENTES
- - Carne 400 g (chivo).
- - Cebolla 200 g.
- - Morrón rojo 200 g.
- - Dientes de ajo 2 unid.
- - Zanahorias 200 g.
- - Cebollita de verdeo 200 g.
- - Perejil 100 g.
- - Manteca 50 g.
- - Cerveza artesanal 200 cc.
- - Caldo de verduras 100 cc.
- - Sal de 40 g.
- - Pimentón.
- - Orégano.
- - Ají molido.
Puré de mandioca:
- - Mandioca hervida 1 kg.
- - Manteca 50 g.
- - Crema de leche 200 cc.
- - Sal a gusto.
- - Nuez moscada 1 pizca.
- - Queso para gratinar 200 g.
Desde Chaco te traemos esta receta espectacular ? PASTEL DE CHIVO CON PURÉ DE MANDIOCA
PROCEDIMIENTO:
1. Elegimos en este caso el cuarto trasero del chivo que por sus características es magro, es una carne roja y se identifica muy bien donde se encuentran la pulpa, cortamos en cubos pequeños para poder incorporar a nuestra sartén, donde ya previamente tenemos los vegetales cortados (brunoise) y salteados con manteca y un chorlito de aceite de oliva.
2. Incorporamos el chivo sellamos y luego incorporamos la cerveza artesanal, luego de unos minutos va el caldo, condimentamos y dejamos que se cocine por unos 20min.
3. Mientras se va cocinando nuestro relleno
4. Pelamos la Mandioca colocamos una olla con agua para hervirlas.. de ahí 25 o 30 minutos dependiendo de qué tan fresca sea la Mandioca.
5. Hacemos el puré y condimentamos.
6. Para el armado colocamos una base que puré, el relleno y terminamos con puré y espolvoreamos con el queso y llevar a gratinar.
