Parrillada a la minuta

Condimentar la carne con sal, pimienta, nuez moscada, ajo picado y aceite de oliva. Cocer a la parilla.

Para las mollejas, blanquear en agua y sal con jugo de limón. Hervir por 5 minutos, sacar la piel y llevar a la parrilla con el aderezo.

Para las entrañas, limpiarlas, trenzarlas, aderezar, salar y cocer a la parrilla.

Para el chinchulín, limpiar bien bajo canilla, de adentro y de afuera,  cocer a la parrilla con jugo de limón y sal.

Para la bondiola, rallar ajo y jengibre, colocar en un bol con el romero y oliva, marinar la bondiola, cocer a la parrilla con sal.

Para el chimichurri, mezclar todos los ingredientes.