Carne
Matambre al pozo, a la fugazzeta y al champignon
INGREDIENTES
Fugazzeta:
- Matambre
- Aceite de oliva
- Cebolla morada
- Cebolla de verdeo
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Mozzarella
Champignon:
- Matambre
- Champignones
- Panceta ahumada
- Cebolla de verdeo
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Al pozo:
- Matambre
- Chimichurri
- Cebolla de verdeo
- Morrón rojo
- Provolone
Fugazzeta: Cocer el matambre sobre chapa aceitada. Darlo vuelta y cubrir con salteado de cebolla morada, verdeo y ajo (salpimentado). Salar el matambre, cubrir con la mozzarella, agregar el salteado. Servir.
Champignones: Mismo procedimiento que la variedad anterior. Agregar la mozzarella y los huevos fritos.
Al pozo: Rellenar el matambre con los condimentos e ingredientes. Enrollar y atar. Envolver el matambre en papel madera aceitado, luego en arpillera, cubrir con barro. Hacer un pozo, llenar con brasa, poner el matambre, cubrir con barro, taparlo con brasas. Cocer por 2 horas y media.
