Matambre al pozo, a la fugazzeta y al champignon

Carne

INGREDIENTES


  • Fugazzeta:

  • Matambre
  • Aceite de oliva
  • Cebolla morada
  • Cebolla de verdeo
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Mozzarella

  • Champignon:

  • Matambre
  • Champignones
  • Panceta ahumada
  • Cebolla de verdeo
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Al pozo:

  • Matambre
  • Chimichurri
  • Cebolla de verdeo
  • Morrón rojo
  • Provolone

cebolla champignones

Fugazzeta: Cocer el matambre sobre chapa aceitada. Darlo vuelta y cubrir con salteado de cebolla morada, verdeo y ajo (salpimentado). Salar el matambre, cubrir con la mozzarella, agregar el salteado. Servir.

 

Champignones: Mismo procedimiento que la variedad anterior. Agregar la mozzarella y los huevos fritos.

 

Al pozo: Rellenar el matambre con los condimentos e ingredientes. Enrollar y atar. Envolver el matambre en papel madera aceitado, luego en arpillera, cubrir con barro. Hacer un pozo, llenar con brasa, poner el matambre, cubrir con barro, taparlo con brasas. Cocer por 2 horas y media.