Increíbles matambres a la napolitana y criollo a la chapa
INGREDIENTES
Para el napolitano:
- Matambre de ternera 750 grs
- Salsa de tomates 5 cdas
- Tomates 2
- Orégano fresco 1 pizca
- Aceite de oliva 1 chorrito
Para la salsa:
- Tomates 2
- Pimienta
- Sal
- Pimentón
- Ají molido
- Aceite de oliva
Para el criollo:
- Matambre de ternera 750 grs
- Cebolla 1
- Panceta ahumada 6 fetas
- Huevos 3
- Chimichurri 1 cdta
PARA EL MATAMBRE A LA NAPOLITANA: Desgrasar un poco el matambre y poner sobre la chapa sobre dicho lado, con un poco de aceite. Cuando este dorado darlo vuelta y colocarle la salsa de tomate, la mozarella, las rodajas de tomate y condimentarlo con orégano y un chorrito de aceite de oliva por encima.
PARA LA SALSA: Triturar tomates naturales con pimienta, sal, aji molido, pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar por 3 o 4 minutos para que se distribuyan los liquidos internos de la carne.
PARA EL MATAMBRE CRIOLLO: Desgrasar un poco el matambre y poner sobre la chapa sobre dicho lado, con un poco de aceite de oliva alrededor. En el otro lado de la chapa, poner la cebolla y saltearlas con un poco de aceite. En otro costado poner a dorar la panceta ahumada. Hacer 3 Huevos fritos Sobre la chapa.
Cuando este dorado el matambre, darlo vuelta y colocarle la cebolla, la panceta, los huevos y para completar poner una cdita de chimichurri.
