Escalopes a la mostaza con revuelto gramajo

Escalopes a la mostaza con revuelto gramajo
Carne

Escalopes a la mostaza con revuelto gramajo

INGREDIENTES

  • Bifes para milanesa 8
  • Harina 2 tazas
  • Aceite 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta blanca

  • Salsa de mostaza:

  • Manteca 1 cda
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verduras 1 taza
  • Crema de leche 1 taza
  • Curry
  • Mostaza 2 cdas
  • Ciboulette
  • Sal
  • Pimienta blanca

  • Revuelto:

  • Huevo 3
  • Papa frita 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Arveja 80 grs
  • Cebolla 1
  • Jamón cocido 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
revuelto mostaza

Salpimentar los bifes, pasarlos por harina, retirar el exceso y dorar en manteca de ambos lados. Desglasar con vino blanco. Incorporar la mostaza y el caldo, la crema de leche y reducir. Salpimentar. Espolvorear con ciboulette.

 

Para la guarnición: Cortar las papas en tiras finas y freír. Cortar el jamón en tiritas y las verduras en juliana.

Rehogar los vegetales en juliana. Agregar el jamón, las arvejas y las papas. Terminar agregando los huevos, integrar. Salpimentar.

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