Churrasquitos de cerdo con chimichurri de naranja
INGREDIENTES
PARA LOS CHURRASQUITOS ?:
- (Para 4 personas).
- - 4 churrasquitos de 250 g.
- - Aceite de oliva.
- - 8 ramitas de tomillo.
- - 2 dientes de ajo.
- - Pimienta en grano.
CHIMICHURRI DE NARANJA ?:
- (Para 4 a 6 personas).
Mise en place:
- - 1 g de orégano seco (1 cda sopera al ras).
- - 2 g de ají molido (1 cda sopera al ras).
- - 50 cc de vinagre vino tinto (4 cdas)
- - 30 cc de aceite de oliva (2 cdas)
- - 60 g de mermelada de naranja con mucha cáscara (4 cdas).
- - 1 diente de ajo.
- - 2,5 g de sal gruesa (1 cda de té al ras).
PURÉ DE BATATAS ?:
- (Para 4 personas).
Mise en place:
- - 500 g de batatas con piel.
- - 80 g de manteca.
- - 80 cc de leche (1 vaso chico).
- - 5 g de melaza de caña (1 cda).
- - 20 g de azúcar negra (4 cdas).
- - 15 cc de aceite de oliva (2 cdas).
- - Sal y pimienta.
Disfrutá de este platazo espectacular que nos enseña a preparar Fernando Mayoral en el programa de hoy! ? CHURRASQUITOS DE CERDO ? con CHIMICHURRI DE NARANJA ?, PURÉ DE BATATA ? CON MELAZA ?.
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PARA LOS CHURRASQUITOS ?:
(Para 4 personas).
- 4 churrasquitos de 250 g.
- Aceite de oliva.
- 8 ramitas de tomillo.
- 2 dientes de ajo.
- Pimienta en grano.
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⚡.Marinar los churrasquitos con los demás ingredientes por 4 hs.
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PURÉ DE BATATAS ?:
(Para 4 personas).
Mise en place:
- 500 g de batatas con piel.
- 80 g de manteca.
- 80 cc de leche (1 vaso chico).
- 5 g de melaza de caña (1 cda).
- 20 g de azúcar negra (4 cdas).
- 15 cc de aceite de oliva (2 cdas).
- Sal y pimienta.
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⚡.Asar las batatas: rociar con el aceite y cubrir con papel aluminio. Hornear a horno medio hasta que estén blandas. Retirar la cáscara y obtener la pulpa. Procesar con la manteca, la leche, el azúcar y la melaza. Salpimentar y reservar.
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CHIMICHURRI DE NARANJA ?:
(Para 4 a 6 personas).
Mise en place:
- 1 g de orégano seco (1 cda sopera al ras).
- 2 g de ají molido (1 cda sopera al ras).
- 50 cc de vinagre vino tinto (4 cdas)
- 30 cc de aceite de oliva (2 cdas)
- 60 g de mermelada de naranja con mucha cáscara (4 cdas).
- 1 diente de ajo.
- 2,5 g de sal gruesa (1 cda de té al ras).
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1.⚡Hidratar el ají molido y el orégano con el vinagre en un bol por 30 minutos. Agregarle la naranja confit y el aceite de oliva.
2.⚡Picar el ajo junto con la sal en una tabla de picar hasta hacerlos puré.
3.⚡Mezclar con la preparación anterior. Reservar.
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Para armar el plato ?:
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1.⚡Asar los churrasquitos en la parrilla o plancha con los ingredientes de la marinada.
Cocinar por 10 minutos de cada lado o hasta que esté cocido.
2.⚡Retirar las hierbas, el ajo y los granos de pimienta y disponer en el plato con un poco de puré, el chimi por encima y terminar con un poco de jugo de cocción y tomillo fresco.
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