CERDO, MAÍZ CREMOSO Y HORTALIZAS DE PRIMAVERA
INGREDIENTES
- - Cerdo una pieza (carré con hueso ideal) CORTAR CADA DOS COSTILLAS.
- - Choclo 2 unid.
- - Cebolla 1 unid.
- - Frutilla 500 g.
- - Espinaca 1 atada.
- - Arvejas 200 g.
- - Puerro 1 unid.
- - Manzana verde 1 unid.
- - Lechuga capuchina x 1 unid
- - Sidra 200 cc.
- - Miel.
- - Queso duro 300g.
- - Ajo 1 diente.
Riquísimo plato de cerdo, maíz cremoso y hortalizas de primavera
PROCEDIMIENTO:
1. Llevar una sartén al fuego, colocar aceite y sellar la pieza de cerdo de todas sus caras, colocar el fuego al mínimo. Añadimos sidra y las frutillas cortadas, dejamos reducir x 5 min.
2. Rayar el choclo en crudo. En una sartén agregamos manteca, incorporamos cebolla cortada en brunoise y luego el maíz rayado. Cocinamos. Una vez colocado en el plato terminamos con pimentón.
3. En una plancha caliente, ponemos aceite de oliva y ajo, luego el puerro, la espinaca, la manzana cortada en cuartos finos y las arvejas. Cocinar y salpimentar.
4. Cortar la lechuga en 4 y en la misma plancha pero no mezclado con las otras verduras y hortalizas, agrego aceite de oliva y cocino el cuarto de lechuga x todas las caras.
5. Emplatado: Disponemos del cremoso de choclo y coloco la pieza de cerdo con las frutillas arriba. Terminar con miel y pimentón.
6. Al lado, colocar la guarnición de los vegetales de estación y también la lechuga caliente.
7. Terminar con queso duro.
