Carne
Albóndigas de carne y mortadela con puré
INGREDIENTES
Masa:- Mortadela 200 grs
- Carne picada 1 kilo
- Queso rallado 100 grs
- Ajo 2 dientes
- Perejil 2 cdas
- Cebolla 1
- Pan 1
- Leche 50 cc
- Huevo 1
Salsa:- Cebolla 2
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Vino blanco 1/3 de taza
- Tomate triturado 500 cc
- Caldo de verdura c/n
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
Puré:- Papa 1 kilo
- Manteca 1 cda
- Nuez moscada
- Leche 50 cc
Picar las fetas de mortadela y mezclar, en un bol, junto con la carne picada, el queso y ajo rallados, el perejil picado, la cebolla cruda picada, el pan remojado en leche y el huevo.
Amasar por 10 minutos hasta que la carne quede unida al sostener en el aire.
Hacer bolitas de 5 cm de diámetro y dorar en olla con oliva.
Para la salsa, sumar la cebolla picada a la olla y ajo rallados más el tomillo. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, agregar el tomate triturado y el caldo. Condimentar y reducir, tapado, por 30 minutos.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la leche, manteca, nuez moscada.
