Para el almíbar, en olla de acero inoxidable, colocar el agua y llevar a hervor, ir agregando el azúcar, revolviendo con cuchara de madera y llevar a hervor nuevamente. A partir de del segundo hervor, reducir por 10 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar y reservar tapado. Van a quedar unos 2550 cc.
Tomar los limones y retirar el milímetro de la cáscara (parte amarilla) de cada limón. La parte blanca es amarga, no la vamos a utilizar.
Colocar las cáscaras de limón en frasco grande, sumarle el litro de alcohol y dejar macerar las por 10 días, bien tapado el frasco y en lugar oscuro. Mover cada 2 días. La proporción es sobre la parte de cáscaras (volumen), el doble de alcohol.
A los 10 días, recuperar el alcohol que va a estar turbio con filtro de papel. Para esto debemos colarlo dos veces.
Volcar el alcohol en el almíbar frío (colando una vez más con filtro de papel). Mezclar bien para bajar la graduación del alcohol a 27 grados.
Trasvasar a botellas esterilizadas. Guardar en el freezer. Dura 1 año.
