Arroces y pastas
Tremendos cuadraditos de ricota con salsa bolognesa
INGREDIENTES
- Harina 0000 200 grs
- Puré de papas 200 grs
- Ricota 200 grs
- Yemas 2
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Para la bolognesa:
- Carne picada 500 grs
- Salsa de tomates 500 grs
- Apio 100 grs
- Cebolla 100 grs
- Zanahoria 100 grs
- Ajos 2
- Vino oporto 1/2 vaso
- Harina 2 cdas
- Tomillo 1 ramita
- Extracto de tomate
- Aceite 1cda
En una cacerola con aceite incorporar la cebolla picada, la zanahoria picada, ajo picado y el apio picado. Salar. Agregar la harina y revolver. Agregar el oporto y reducir. Agregar el extracto de tomate e incorporar la carne picada. Agregar el tomillo y dejar cocer.
PARA LOS CUADRADITOS: Mezclar el puré, la ricota y la harina en un bol. Agregar las yemas de huevo, el perejil y salpimentar. Unir la mezcla. Estirarla y cortar los cuadraditos. Cocerlos en agua con sal. Retirar cuando suban y agregarlos a la bolognesa. Cocer por un par de minutos y servir.
