RAVIOLES RELLENOS DE RICOTA CON YEMAS DE HUEVOS

Para la masa:

1. En un bol, agregar todos los ingredientes y amasar , si si ves que la masa te está
quedando muy seca agregar unas gotitas de agua.
2. Cuando quede lisa, tapar y dejar descansar para después poder estirarla bien.
3. Estirar con rodillo o máquina y colocar las hojas de perejil por encima de la masa y
colocar una masa por encima .Pasar por la maquina hasta que quede bien fina.
Para relleno: En un bol, agregar la ricota, el tomillo, el queso rallado, la ralladura de
limón, sal, aceite y nuez moscada y mezclar todo.
Para el armado:

1. Hacer bollos con el relleno, poner sobre la masa y dar forma de hueco para la yema
de huevo.
2. Pintar un poco la masa con huevo los costados para que pegue bien.
3. Volcar la yema del huevo dentro del hueco del relleno y poner un poquito de aceite
de oliva.
4. Con mucho cuidado, tapar el relleno con la masa y apretar de adentro hacia afuera
para que salga todo el aire posible.

5. Cortar los costados para que quede un cuadrado aproximadamente de 10x10
6. En una olla poner los ravioles en agua hirviendo y bien salados por unos minutos.
7. En una sartén, derretir manteca, sumas las hierbas picadas ,las alcaparras
8. Cuando la manteca tome color, poner el raviol salido de la olla unos segundos
9. Empatar el raviol y volcarle la manteca sobrante de la sartén.