Platazo casero: Ravioles multirellenos con estofado criollo
INGREDIENTES
Para el relleno:- Pollo 1
- Espinaca 2 atados
- Ricota 1 kilo
- Jamon 1/2 Kilo
- Nuez 300 grs
- Queso roquefort 100 grs
- Queso provolone 200 grs
- Queso reggianito 200 grs
- Queso mozarella 200 grs
Para el estofado:- Falda 3 kilos
- Chorizos 15
- salchicha parrillera 2 kilos
- Tomate triturado 5 litros
- Vino blanco 2 botellas
- Ají molido
- Orégano
- Pimentón
- Laurel
- Cebollas 10
- Morrones 12
- Ajo 2 cabezas
PARA LA MASA:
Mezclar harina con los huevos y amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Dejar descansar. Estirar con palote o sobadora hasta q nos quede de dos milímetros. Preparar los rellenos mezclando los ingredientes de cada uno respectivamente. Disponer la masa sobre la mesada y colocar el relleno dejando una distancia de 2 cm entre cada uno. Pincelar con huevo los intersticios de la masa. Colocar otra plancha de masa encima de la anterior, pegar las masas entre si evitando que aire atrapado dentro de los ravioles. Cortar a cuchillo o con ruedita y colocar en una placa enharinada hasta el momento de cocción.
PARA EL ESTOFADO:
En una sartén sellar la carne y luego agregar los vegetales los condimentos dejar cocinar por unos 5 minutos. Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado. Cocinar por 20 minutos.
Por último, hervir la pasta y servir con el estofado.
