ÑOQUIS SOUFFLÉ DE BATATA Y ACEITUNAS NEGRAS

Te mostramos cómo preparar estos riquísimos ñoquis soufflé de batata y olivas negras con gremolata para que los pruebes y disfrutes en tu casa

PROCEDIMIENTO:

Para los ñoquis:
1. Poner a hervir el agua con la manteca. Una vez que rompe hervor, agregar la harina de una vez fuera del fuego.
2. Mezclar y regresar al fuego bajo hasta que se forma una Película en la olla.
3. Dejar enfriar y agregarle los huevos de a uno. Sumar el puré de batatas.
4. Colocar la mezcla en una manga y formar los ñoquis cortándolos en un hilo atado a las asas de la olla.
5. Retirar a un baño maría inverso.

Para la gremolata:
1. Quitar la piel de las naranjas y hervir 6 veces.
2. Rallar la piel de 2 limones y exprimir el jugo.}
3. Picar el ajo, el cilantro y el perejil.
4. En un bowl, mezclar aceite de oliva, el ajo , el perejil, el cilantro y la ralladura con la cáscara.
5. Condimentar con sal y pimienta y la salsa de soja.
6. Agregar las hojas verdes al bol de la gremolata y aliñar.
7. Grillar los ñoquis en una sartén con fondo de oliva y una vez que logran la costra, agregar al bol y mover para mezclar bien.
8. Terminar empatando con las almendras peladas por arriba.