ÑOQUIS DE PAPA

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - Papas blancas o amarilla 500 g.
  • - Fécula de papas 100 g.
  • - Azafrán 1 potesito.

  • Para la crema de almendras:

  • - Almendras peladas 40 g.
  • - Agua 250 cc.
  • - Almidón de maiz 5 g.
  • - Aceite de oliva 20 g.
  • - Sal fina.
  • - Pimienta blanca.

  • Para las verduras:

  • - Brócoli 300 g
  • - Hongos 100 g.
  • - Ciruelas pasas 50 g.
  • - Limón 1 unid.
  • - Pimienta rosa.
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ÑOQUIS DE PAPA con crema de almendras y verduras, seguí el paso a paso de este plato espectacular y disfrutalo en tu casa

PROCEDIMIENTO:
1. Hervir papas con cascara 40 minutos, en calientes pelarlas y agregar la fécula de papas y el azafrán, amasar bastante hasta consistencia plastilina.
2. Para la salsa colocar en una licuadora las almendras peladas con agua y licuar mas de 1 min, pasar por un colador fino, hervir la leche, agregar el almidón de maíz diluido, sal pimienta y aceite hasta obtener una crema. Reservar.
3. Cocinar las verduras por separado según tiempo de cocción, reservar.
4. Formar los ñoquis grandes, hervirlos en agua salada y saltearlos en una sartén antiadherente con aceite, pasas de ciruelas cortadas.
5. Componer el plato con crema de almendras, gnocchi, limón, verduras y pimienta rosa.