Arroces y pastas
Capelettis de seso con salsa bolognesa
INGREDIENTES
- Masa de copetín 24
Relleno:
- Seso 300 grs
- Ajo 3 dientes
- Queso rallado 100 grs
- Cebolla 1
- Espinaca 1 atado
- Sal
- Pimienta
Salsa :
- Bola de lomo 500 grs
- Zanahoria 1
- Laurel 1 hoja
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Vino blanco ½ vaso
- Ají molido
- Salsa de tomate 2 vasos
- Apio 1 rama
- Ajo 3 dientes
- Sal
- Pimienta
Lavar los sesos con abundante agua y sacarle las membranas.
Trozar chiquito y rehogar en oliva con cebolla y ajo picados.
Una vez transparente la cebolla, agregar la espinaca (cruda) en juliana. Salpimentar, apagar el fuego y mezclar con queso rallado.
Rellenar las masas de copetín con la forma deseada y hervir en agua y sal. Reservar.
Para la salsa, rehogar la carne en cubitos en oliva. Cuando está dorada agregar la zanahoria rallada y los morrones, apio y ajo picados.
Salpimentar, desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el laurel, ají molido y salsa de tomate.
Dejar reducir por unos 10 minutos.
Servir la pasta con la salsa.
