Picada olímpica

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Picada olímpica

INGREDIENTES


  • Morcilla y chorizo fritos:

  • Salsa blanca 500 grs
  • Chorizo 3
  • Morcilla 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro c/n

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 2 cdas

  • Empanado:

  • Pan rallado 500 grs
  • Polenta 500 grs

  • Pizza en bollitos:

  • Masa de pizza 1 kilo
  • Queso crema 1 pote
  • Queso mozzarella 300 grs
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Ajo 4 dientes

  • Langostinos fritos en salsa rosa:

  • Langostino 500 grs

  • Salsa:

  • Mayonesa 3 cdas
  • Ketchup 3 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 2
  • Salsa inglesa a gusto

  • Albóndigas de cerdo con salsa romesco:

  • Bondiola 500 grs
  • Cebolla 1
  • Morróno rojo ¼
  • Ajo 1 diente
  • Perejil 2 cdas

  • Salsa:

  • Ajo 1 cabeza
  • Tomate 2
  • Morrón rojo 2
  • Almendra 50 grs
  • Aceite de oliva
picada finde

Para el chorizo y morcilla fritas, cortar la morcilla y chorizos previamente cocidos en rodajas y pasar por salsa blanca. Llevar al frío o freezer por 30 minutos.

Pasar por la huevada (huevos batidos con ajo y perejil picados, salpimentados) y luego por pan rallado o polenta.

Freír en aceite caliente.

 

Para la pizza, cortar bollitos de 25 gramos y bollar.

Para la salsa, en un bol, colocar el queso crema y la mozzarella rallada, conidmentar con pimienta.

Para el armado, colocar los bollos en pizzera aceitada formando una base dejando un hueco en el centro. En el centro colocar la salsa de quesos y de tomate. Pintar con oliva y espolvorear con ajo y mozzarella rallada.

Cocer al horno fuerte por 15 minutos.

 

Pasar los langostinos (limpios) por la huevada (opcional, sumar cilantro y ralladura de limón), pan rallado y freír en aceite caliente.

Mojar en salsa (mezclar todos los ingredientes, el ajo y verdeo picados).

 

Para las albóndigas, poner en un bol al carne de bondiola picada más la cebolla, morrón, ajo y perejil picados. Salpimentar.

Amasar hasta lograr una masa uniforme. Hacer las bolitas y cocer al horno fuerte en placa aeitada por 12 minutos.

Para la salsa, asar el tomate, ajo y morrones. Extraer el puré de ajo y procesar junto con los morrones y tomates más las almendras y el oliva. Condimentar.

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