Impresionante picada española para compartir en familia
INGREDIENTES
Para la tortilla:
- Papas 2
- Cebollas 2
- Huevos 6
- Sal
- Aceite
- Chorizo colorado a gusto
Para las gambas:
- Ajos 2
- Aceite
- Langostinos 12
- Pimentón
- Ají molido
Para las rabas:
- Tubos de calamar 4
- Harina
- Aceite
Para el gazpacho:
- Tomates 4
- Pepino 1
- Pimiento verde 1/4
- Ajo 1 diente
- Cebolla 1/4
- Vinagre de vino blanco 1 cda
- Aceite de oliva 3 cdas
- Sal
- Miga de 1 pan
PARA LA TORTILLA ESPAÑOLA: Cortar las papas y pocharlas (cocer en base de aceite abundante y tapadando la sartén a fuego bajo).
En un bol poner la papa cocida fría y agregar la cebolla reogada en juliana, el chorizo colorado y los huevos. Salpimentar y mezclar.
Calentar una sartén con base de aceite abundante y volcar la preparación. Cocer hasta que selle y bajar el fuego hasta que dore, Dar vuelta con un plato, calentar nuevamente la sartén con aceite y colocar la tortilla, terminar la cocción.
PARA LAS GAMBAS AL AJILLO: Cortar el ajo en rodajas finas. Calentar sartén con aceite hasta que caliente, poner el ajo y apartar la sartén del fuego para saborizar el aceite sin quemar los ajos. Limpiar los langostinos. Incorporar los langostinos en el aceite, condimentar con pimentón y ají molido. Volver al fuego y cocer los langostinos vuelta y vuelta.
PARA LAS RABAS: Cortar (limpiar si no se compran limpios) los tubos en círculos. Pasar por harina y freir por no más de un minuto.
PARA EL GAZPACHO: Pelar los tomates. Pepino, pimiento, ajo y cebolla, trozarlos y licuarlos. Incorporar el vinagre y aceite, salar y por último agregar la miga, volver a licuar. Llevar a la heladera, servir frío.
