Ensaladas multivitamínicas para embarazadas
INGREDIENTES
Ensalada tibia:
- Espinaca 1 atado
- Cebolla morada 1
- Brócoli 1 atado
- Calabaza 1/2
- Ricota descremada 200 grs
- Almendras tostadas 50 grs
Ensalada de trigo y rúcula:
- Rúcula 1 atado
- Queso port salut 200 grs
- Pasas de uvas negras 80 grs
- Trigo burgol 200 grs
Ensalada de 5 colores:
- Zapallitos 2
- Berenjena 2
- Morrón rojo 2
- Zanahoria 2
- Coliflor 1 atado
- Mandarinas 2 unidades
- Espinaca 1 atado
- Cebolla morada 1
ENSALADA TIBIA: Lavar y secar las espinacas. Cortar la cebolla morada en aros finos. Cocinar el brócoli en agua con sal muy poco tiempo, para que quede bien verde. Cortar la calabaza en láminas de 3 mm de espesor y cocinar al horno con sal, pimienta y tomillo. Servir la ensalada con cucharadas de ricota y las almendras tostadas y cortadas groseramente.
ENSALADA DE TRIGO Y RÚCULA: Hidratar el trigo burgol en agua caliente con sal y un poco de oliva. Lavar y secar la rúcula. Cortar el queso en escamas. Armar la ensalada mezclando todos los ingredientes.
ENSALADA DE 5 COLORES: Cortar los zapallitos en cuartos y cocinar en el horno con condimentos y un poco de oliva. Cocinar las berenjenas enteras en el horno (con cabito y todo) con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Cortar el morrón rojo en julianas y las zanahorias con el pelapapas. Cocinar la coliflor en agua hirviendo con sal o al microondas. Separar los gajos de mandarina y cortar por la mitad. Abrir las berenjenas y sacar la pulpa a cucharadas. Mezclar todo y condimentar.
