Pollo
Pavita al whisky
INGREDIENTES
- Pavita 1
- Whisky
- Manteca
Guarnición 1:
- Manteca
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Panceta ahumada 100 grs
- Manzana verde 1
- Ciruelas 3
- Clavo de olor 3
- Canela 1 rama
- Cardamomo
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Whisky
- Caldo de verdura
Guarnición 2:
- Papas
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Aceite de oliva
Inyectar el whisky en toda la pavita para darle sabor. Llevar a horno moderado en asadera, previamente untada con manteca, cocer hasta que salte el indicador (45 minutos por kilo aproximadamente).
Guarnición1:
Saltear la cebolla en cuartos junto con la panceta ahumada en aceite y manteca. Agregar la manzana en cuartos y la ciruela. Agregar los clavos de olor y la rama de canela. Condimentar con cardamomo y nuez moscada. Agregar azúcar, sal, pimienta y flambear con whisky. Agregar caldo de verduras hasta reducir.
Guarnición 2:
Cortar las papas en cuñas, condimentar, agregar el ajo y el romero, aceitar y llevar al horno hasta que estén doradas.
