Focaccia recargada y calzone a la sartén

Focaccia recargada y calzone a la sartén
Pizzas

Focaccia recargada y calzone a la sartén

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Ajo 1 cabeza
  • Agua 250 cc
  • Vino blanco 50 cc
  • Aceite de oliva

  • Fermento:

  • Levadura 20 grs
  • Agua tibia 3 cdas
  • Azúcar 1 cda
  • Harina 1 cda

  • Relleno:

  • Morrón asado
  • Cebolla
  • Papa al horno
  • Romero
  • Salchicha parrillera
  • Queso semiudro

  • Calzone:

  • Salsa de tomate
  • Queso mozzarella
papa salsa parrillera salchicha

Mezlcar los ingredientes del fermento y volcarlo sobre la harina en un bol. Agregar el puré de ajo (asarlo envuelto en aluminio), agregar el agua y el vino blanco. Integrar, salar sin que la sal toque la levadura e integrar.

Estirar en fuente para pizza con base de oliva y dejar descansar tapada. Una vez leudada, incrustar los ingredientes del relleno en trozos grandes (el morrón asado y la salchicha y la papa cocidas) en la masa, dejar descansar nuevamente. Llevar al horno fuerte por 15 minutos aproximadamente.

 

Para el calzone, estirar la masa en círculo, rellenar con los ingrdientes hasta la mitad, cerrar cual empanadas, salsear y cocer de lado y lado en sartén con oliva. Terminar con mozzarella y gratinar.

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