Rolls de trucha con tártara de ajo

Quemar el morrón sobre la hornalla, dejarlo reposar envuelto en papel aluminio y pelarlo, cortar en tiras y retirar las semillas.

Cortar los zucchinis en láminas finas y cocinar a fuego bajo en una plancha con aceite.

Colocar los filetes sobre la mesada y encima disponer una lámina de zucchinis y una de morrones.

Salpimentar, arrollar y cerrar con un palillo.  Cocinar en el horno a temperatura media durante 8 minutos.

Salsa tártara de ajo:

Dorar los dientes de ajo enteros con una cucharada de aceite.

Agregar azúcar y caramelizar.

Incorporar agua y cocinar hasta que resulten tiernos.

Dejar enfriar y mezclar con mayonesa, alcaparras, cebolla rallada, huevo duro picado, pepinos agridulces en cubitos y perejil.

Condimentar con vinagre, jugo de limón, sal y pimienta.

Servir los rolls de trucha y acompañar con la tártara.