Pescados y Mariscos
Centolla del Beagle
INGREDIENTES
- Centolla 1
- Aceite de oliva
- Ajo 2 dientes
- Cebolla de verdeo 1
- Champignones 50 grs
- Cebolla 1/2
- Espárrago 2
- Caldo de verdura c/n
- Pimienta fueguina
- Pan de indio
Guarnición:
- Aceite de oliva
- Papa 250 grs
- Ajo 1 diente
- Caldo de verdura c/n
- Curry
Salsa:
- Crema de leche 1 pote
- Sal
- Pimienta negra
En sartén con oliva, saltear las papas en rodajas guresas, previamente blanqueados y con cáscara. Saborizar con ajo picado. Cubrir con caldo hasta terminar la cocción. Condimentar con curry y por último agregar los champignones.
Aparte, rehogar en oliva la cebolla, ajo, verdeo y apio picados. Sumar los espárragos y la centolla desmenuzada (cocida en agua previamente).
Para la salsa, calentar la crema con sal y pimienta.
Emplatar primero las papas, sobre éstas la centolla, luego la salsa y por último pimienta fueguina y pan de indio.
