Besugo al horno con refrito de ajos con papas horneadas

Rinde dos porciones.

Comenzar limpiando el pescado y abriéndolo al medio a lo largo. Reservar.

Para las papas, cortarla en rodajas y dorarlas en sartén con oliva.

Aparte, para el adobo, en un bol, mezclar el ajo picado con el jugo de limón, oiva y vino blanco.

Tomar una fuente para horno con base de oliva y hacer un colchón de papas doradas. Salar.

Colocar el pescado abierto sobre las papas y condimentar. Adobar.

Cocer al horno medio por 15 minutos, adobar nuevamente en el medio de la cocción.

Para el refrito, saltear los ajos fileteados en oliva más la pimienta de cayena. Retirar del fuego y sumar el vinagre de vino tinto. Volver al fuego y sartenear.