Pastelería
Verdaderos chipá y mbeyú correntinos
INGREDIENTES
Para el chipá:
- Fécula o almidón de mandioca 1 kilo
- Queso sardo 300 grs
- Queso barra 300 grs
- Manteca 100 grs
- Huevos 6
- Jugo de naranja 1 chorrito
- Sal 1 cda
- Leche c/n
Para el mbeyú:
- Fécula o almidón de mandioca 200 grs
- Manteca 100 grs
- Queso sardo 50 grs
PARA EL CHIPÁ: Agregar los huevos a la fécula de mandioca, agregar la manteca pomada y la sal. Mezclar y agregar un poquito de jugo de naranja y un chorrito de leche. Integrar. Agregar leche según sea neceasario agregar el queso rallado. Llevar a horno fuerte en placa enmantecada hasta que esté dorado. Se puede freezar en crudo en bolsas por 6 meses. Opcional, agregar anís o salame a la masa.
PARA EL MBEYÚ: Agregar la manteca pomada a la fécula o almidón de mandioca, mezclar e itegrar el queso rallado. Cuando está granulado en sartén o plancha aceitada volcar la preparación y formar una tortilla. Cocer a fuego fuerte aplastando por 2 o 3 minutos hasta que dore, dar vuelta, repetir el proceso.
