TORTA DE MERENGUE DE COCO CON CIRUELAS
INGREDIENTES
DAQUOISE DE COCO:
Para 3 discos de merengue de unos 22 de diam- - 5 claras de Huevo (200 g)
- - 65 g de azúcar
- - 35 g de Almendra en polvo (puede ser nueces, avellanas, maní etc)
- - 165 g de azúcar glas
- - 130 g de Coco rallado o en polvo
RELLENO:
CREMA DE QUESO:
- - 400 cc de crema de leche
- - 200 g de queso crema
- - 90 g de azúcar impalpable
- - Esencia de vainilla
CIRUELAS COCIDAS AL HORNO:
(cant deseada!)- - Ciruelas
- - Jugo de limón
- - Azúcar mascabo
Extra:
Mermelada de ciruelas
Una torta veraniega, riquísima y bellísima ?? Seguí el paso a paso a continuación ...
PROCEDIMIENTO:
DAQUOISE DE COCO:
1.Tamizamos el azúcar glas, las almendras en polvo con un colador en un bowl.
2.Añadimos el coco y reservamos.
3.En otro bol batimos las claras a punto de nieve, le agregamos en forma de lluvia el azúcar.
4.Cuando tengamos bien montadas nuestras claras, se las añadimos poco a poco a la mezcla de azúcar y coco con una espátula y movimientos envolventes suaves para que queden bien incorporadas.
5.Metemos nuestra mezcla en una manga y ponemos sobre un papel de horno enmantecado. le damos la forma redonda empezando en el centro y como un caracol, hasta tener el tamaño deseado.
6.Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.
RELLENO:
CREMA DE QUESO: Batir todos los ingredientes hasta lograr punto Chantilly y poner en manga. Usar fría!
CIRUELAS COCIDAS AL HORNO:
1. Lavar bien, cortar al medio, descarozar y disponer en placa para horno con la piel hacia abajo. Rociar con jugo de limón y azúcar mascabo.
2. Llevar a horno 180 grados unos 15 min hasta que la pulpa este blanda al pincharla con un cuchillo.
3. Dejar enfriar
MONTAJE:
- Daquoise frío. Manguear o poner con cuchara la crema. -Centro de mermelada de ciruela
- Algunas trozos de ciruela horneada.
- Otra capa de Daquoise y seguir rellenando hasta lograr la altura deseada.
- Decorar con fruta cocida azúcar impalpable, nueces tostadas y coco en escamas. Servir bien fría!
