PROFITEROLES CON CREMA DE DULCE DE LECHE

🍮✨ ¡Los Profiteroles más argentos de todos! ✨🍮

Imaginate unos profiteroles rellenos de crema de dulce de leche... ¡una bomba! 💥😍 Es el postre que va a hacer que todos pidan más en tu próxima reunión. ¿Quién se resiste a esta delicia? 🤤

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en una cacerolita el agua, la leche. sal, azúcar y manteca.
2. Cuando rompe el hervor, retirar del fuego y volcar la harina de una vez.
3. Revolver con cuchara de madera, volver al fuego por 3 o 4 min hasta que la masa se desprenda de los bordes.
4. Colocar en el bowl de la batidora con lira, y mezclar por 3 minutos para bajar un poco la temperatura.
5. Romper los huevos en un bowl y agregar en forma de hilo a la masa.
6. Continuar mezclando hasta lograr una masa bien lisa y al tomar un poco entre los dedos, se forme un hilo.
7. Colocar la preparación en una manga con pico liso y formar los profiteroles sobre una placa con silpat. Reservar en el frio.
8. Colocar el disco de craquelin y cocinar a 180 grados por 20 min, luego 160 grados por 25 min mas.

Craquelin de cacao:
1. Hacer un arenada con los ingredientes y la manteca fría en cubos con la lira de la batidora hasta lograr una masa.
2. Estirar entre dos papeles manteca de 2mm de espesor. Llevar al frio.
3. Retirar el papel y cortar círculos con cortante del tamaño apenas mas
grandes que los profiteroles.
4. Colocar un disquito sobre cada profiterol. Cocinar.

Crema de dulce de leche:
1. Batir todo junto hasta lograr la consistencia.
2. Colocar en una manga con pico liso fino (para poder rellenar los profiteroles por abajo). Reservar en el frio hasta el momento del armado.
3. Armado del croquembouche: Disponer los profiteroles rellenos sobre un plato, fuente, disco, de manera de formar un circulo.
4. Colocar otro piso de profiteroles de menor diámetro el circulo. Repetir hasta lograr un “pinito”.