Facturas integrales
INGREDIENTES
- Harina de salvado 100 grs
- Harina 0000 400 grs
- Azúcar rubia 50 grs
- Sal 5 grs
- Levadura 30 grs
- Leche 250 cc
- Miel 15 grs
- Esencia de vainilla c/n
Empaste:
- Manteca 200 grs
- Harina 0000 25 grs
Almíbar:
- Azúcar 300 grs
- Agua 300 cc
Hacer una masa homogénea y elástica integrando todos los ingredientes en el centro de la harina, menos la sal que pondremos sin contacto con la levadura.
Estirar en forma rectangular. Colocar en el medio el empaste (para el empaste, integrar los dos ingredientes sin amasar). Cerrar y dar 4 vueltas simples. 3 hs de frío entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar fajas y de éstas triángulos. Dar frio durante 20 minutos. Enrollar de atrás hacia adelante dando forma de medialuna.
Dar 2 HS de frío, sacar y dejar que leve el doble.
Cocinar a 200º C. Cuando sale pintar con almíbar.
Para el almíbar, en una olla verter azúcar y agua, llevar al fuego y dejarlo hasta que hierva. Reservar y luego utilizar para pintar las medialunas.
