Decoración de tortas

Ahuecar el bizcochuelo. Rellenar en el mismo molde con film debajo (ver el video). Humedecer con almíbar y poner el dulce de leche, chocolate, merenque, nueces. Cortar en capas lo que sacamos del bizcochuelo, tapar apretando, humedecer y rellenar. Tapar con la otra capa humedecida con almíbar. Poner base de cartón untada con dulce de leche para que no se mueva el bizcochuelo y desmoldar.

Hidratar la gelatina en agua. Derretir la glucosa a baño María y reservar. Llevar la gelatina hidratada a baño María, agregar la glucosa y margarina. Una vez integrado retiramos, incorporamos el azúcar a cucharadas. Volcar sobre mesada y amasar hasta obtener la pasta. Guardar en bolsa hermética.

Decorar con fondant: estirarlo y aplicarlo al bizcochuelo untado con dulce de leche (ver video).