Saltear la pechuga en dados chicos junto el verdeo y el puerro, reservar.
En un bowl mezclar huevos, aceite, queso rallado, leche y luego agregar la harina junto al polvo de hornear, volver a mezclar hasta integrar. Volcar la mitad de la preparación en un molde de torta cerrado (hermético) y alto. Colocar la panceta en fetas, incorporar el pollo, agregar las aceitunas y perejil picado. Volcar un poco más de la preparación, llevar a un horno fuerte durante aprox. 30 min. hasta que se dore.
