Masas Saladas
Empanadas tucumanas para todo el país
INGREDIENTES
Para la masa:
- Grasa vacuna 200 grs
- Harina 0000 1 kilo
- Agua 400 grs
- Sal
Para el relleno:
- Matambre 1 kilo
- Cebolla 200 grs
- Huevos duros 6
- Cebollas de verdeo 2
PARA LA MASA: Poner en un bol harina, grasa blanda, agua caliente y la sal, amasar 10 minutos. Dejar descansar 10 minutos. Hacer bollitos iguales. Estirar discos del tamaño de empanada.
PARA EL RELLENO: Hervir matambre 1 hora con sal y verduras. Guardar 2 tazas del caldo. Picar a cuchillo la carne de matambre cocido. Transparentar la cebolla blanca, agregar el matambre picado y el caldo. Condimentar con ají molido, comino, pimentón, pimienta y sal. Retirar del fuego y que le quede algo de caldito y humedad , que no quede seco. Agregar las cebollas de verdeo en anillos y los huevos duros picados.
