Tren de bifes angostos rellenos con revuelto
INGREDIENTES
- Bife angosto 1 tren de 4 bifes
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 1
- Champignon 150 grs
- Portobello 150 grs
- Ajo 7 dientes
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vino blanco ½ vaso
Revuelto:
- Cebolla 2
- Zapallito 3
- Ajo 2 dientes
- Queso fresco 100 grs
- Queso semiduro 50 grs
- Clara de huevo 4
- Ají molido
- Sal
- Pimienta
En sartén con oliva, dorar los hongos fileteados. Agregar el ajo y cebolla picados y transparentar. Desglasar con vino blanco. Salpimentar.
Tomar el tren y desmontarlo con cuchillo filoso desde los huesos hacia la carne, logrando una especie de desenrollo de alfombra, obteniendo una base plana de carne (como un matambre) con los huesos en un extremo.
Salpimentar la carne y cubrir con el relleno y perejil picado. Enrollar hacia el lado de los huesos. Sostener con palillos de brochette. Colocar en placa aceitada y cocer al horno medio/fuerte por unos 90 minutos.
Para la guarnición, dorar en oliva la cebolla y zapallitos fileteados. Agregar el ajo picado y condimentar. Sumar las claras, el queso fresco en cubitos y el queso rallado. Revolver integrando.
Servir los bifes con la guarnición.
