Carne
Pollo marinado con cítricos en zócalo de arroz
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 1
- Vino blanco 200 cc
Marinada cítrica:- Aceite de oliva
- Limón 1
- Pomelo 1
- Naranja 1
- Romero 1 rama
- Tomillo 1 rama
- Ajo 3 dientes
- Genjibre 1 rueda
- Comino
- Ají molido
Zócalo:- Manteca 80 grs
- Cebolla 150 grs
- Arroz largo fino 400 grs
- Caldo de verdura 750 cc
Para la marinada, en un bol colocar el pollo en piezas y sumar el ajo y jengibre rallados, las ramas de tomillo y romero, pimienta, comino, ají molido, un chorro de oliva, las ralladura de los cítricos y su jugo. Tapar y reposar en heladera por 2 horas (tapado).
Dorar las piezas de pollo en cacerola con oliva y sumar la cebolla fileteada. Salar y desglasar con vino blanco. Cubrir con la marinada y reducir por unos 30 minutos.
Para el zócalo, rehogar la cebolla en sartén con manteca y oliva y agregar el arroz. Revolver y y sumar el caldo. Cubrir con papel manteca cuando hierve y llevar al horno medio por 17 minutos (tener la precaución de que la sartén sea de mango metálico).
