Pollo con vegetales a la manteca saborizada
INGREDIENTES
- Patamuslo 4
Marinada:- Aceite de oliva
- Vino blanco 1 vaso
- Pimienta negra
Manteca saborizada:- Manteca 1 pan
- Ralladura de limón 1 cda
- Ajo 1 cabeza
- Sal gruesa 1 cda
- Alcaparras 1 cda
Vegetales:- Cebolla blanca 1
- Cebolla colorada 1
- Papa 2
- Zanahoria 2
- Tomate 2
- Naranja 1
- Sal gruesa
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo 1 cabeza
- Romero
En un bol, colocar los cuartos con piel. Marinar con oliva, vino blanco y pimienta negra. Tapar y llevar a la heladera por dos horas.
Dorar los cuartos en oliva de ambos lados, primero del lado de la piel. Salar. Llevar al horno por 40 minutos con base de aceite.
Para la manteca, en un bol, mezclar la manteca pomada con la ralladura, el puré de ajo (previamente asado por 15 minutos, envuelto en aluminio con un chorrito de oliva), pimienta, ají molido, alcaparras y la sal.
Colocar en papel film y armar un caramelo, enrollando y presionando los extremos. Llevar a la heladera por unas horas hasta que solidifique.
Para la guarnición, en un bol, cortar todos los vegetales en trozos grandes (la naranja en cuartos), aderezar con oliva y condimientar.
En sartén bien caliente, con base de aceite, llevar a la placa con romero y asar al horno.
Servir el pollo con los vegetales y rodajas de manteca.
