Carne
Entraña enroscada con ensalada de habas
INGREDIENTES
- Entraña 2
- Jamón cocido 100 grs
- Queso de máquina 100 grs
- Sal
- Pimineta
- Aceite de oliva
Pesto de albahaca:
- Aceite de oliva
- Ajo
- Albahaca
- Queso de rallar
Ensalada:
- Habas 300 grs
- Cebolla morada 1
- Tomate cherry 50 grs
- Sal
- Pimienta
Criolla:
- Morrón amarillo 1/2
- Morrón verde 1/2
- Morrón rojo 1/2
- Cebolla 1
- Tomate 2
- Vinagre de alcohol
- Aceite de oliva
- Ají molido
Sacar el cuero a las entrañas y dorar en oliva. Salpimentar. Untar con la pasta (mixear los ingredientes). Cubrir con fetas de jamón y queso y enrollar. Sostener con palillos de brochettes. Y terminar la cocción en el horno (hidratar los palillos en vino para que no se quemen).
Para la ensalada: Cocer las habas en agua hirviendo por 5 minutos, pasar por agua fría y pelar. Colocar en un bol, sumar cebolla en juliana, tomate cherrys en cuartos. Salpimentar.
Criolla: Picar los vegetales bien chiquitos, salpimentar, condimentar, aderezar.
