Bondiola a los fuegos sanjuaninos

Para el condimento colocar todos los ingredientes en un mortero y triturar. Tomar la pieza de carne, untarla en aceite de oliva y masajearla con el condimento.

Para pincharla carne, atravesarla con el pinche en forma vertical y colocarla cerca de la llama. Ojo , no arrebatar.

Para la laca, colocar los duraznos, la mostaza, la miel y procesar todo. Sumar sal para reforzar.

Para la guarnición, pelar los duraznos, la batata y colocarlos en la plancha con algo de aceite de oliva y romero fresco.

Para la salsa especial , colocar yogurt en un boul, rallar un ajo , agregar unas hojas de menta y sumar un toque de sal. Para finalizar le agregamos un toque de aceite de oliva. 

Servir los higos con cilantro, jamón crudo, queso de cabra y pistachos.

Servir las batatas con pistachos, romero fresco y miel.