Arroces y pastas
Súper Canelones de Pollo de Grueso Calibre
INGREDIENTES
Para el relleno:- Pollo 1
- Aceite 3 cdas
- Cebollas 2
- Cebolla de verdeo 1
- Morrón rojo 1/2
- Higados de pollo 3
- Sal
- Pimienta
- Jamón crudo 3 fetas
Para la salsa:- Puré de tomates 200 cc
- Salsa bechamel 200 cc
- Queso rallado 150 grs
Para la masa:- Harina 500 grs
- Huevos 5
- Aceite 3 cdas
- Sal
PARA EL RELLENO:
Saltear cebollas, cebollas de verdeo, pimiento colorado, hígados y jamón crudo. Procesar y regular la densidad del relleno con un poco de crema de leche y caldo de pollo. Agregar pan viejo para aumentar el volumen. Una vez procesado enfriar y si se quiere colocar en una manga de pico grueso.
PARA LA SALSA:
Hacer la masa, cortar láminas de 20 por 10 y blanquear en agua hirviendo salada y aceitada. Retirar del agua hirviendo y colocar en agua helada. Escurrir y apilar intercalando queso rallado para que no se peguen las láminas. Luego armar los canelones y disponerlos en una fuente para horno con las salsas y el queso rallado.
