Cortar los vegetales longitudinalmente, condimentar y cocer al horno en sartén con oliva.
Ahuecar. Reservar la pulpa.
En sartén con oliva rehogar la cebolla picada, sumar la panceta picada.
Dorar la panceta y agregar el arroz. Saltear y sumar el caldo hasta cubrir. Dejar cocer y sartenear cada tanto.
Por último, cuando está listo el arroz, sumar la espinaca picada, queso rallado y la pulpa de los vegetales asados.
Rellenar y gratinar al horno.
