Vegetales rellenos de risotto

Vegetales rellenos de risotto
Vegetariano

Vegetales rellenos de risotto

INGREDIENTES

  • Morrón 1
  • Zucchini 1
  • Berenjena 1

  • Risotto:

  • Arroz 200 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Panceta 100 grs
  • Caldo c/n
  • Espinaca 1 atado
  • Queso rallado a gusto
relleno vegetales

Cortar los vegetales longitudinalmente, condimentar y cocer al horno en sartén con oliva.

Ahuecar. Reservar la pulpa.

 

En sartén con oliva rehogar la cebolla picada, sumar la panceta picada.

Dorar la panceta y agregar el arroz. Saltear y sumar el caldo hasta cubrir. Dejar cocer y sartenear cada tanto.

 

Por último, cuando está listo el arroz, sumar la espinaca picada, queso rallado y la pulpa de los vegetales asados.

 

Rellenar y gratinar al horno.