Vegetariano
TORTILLA DE BONIATO CON MAYONESA PICANTE
INGREDIENTES
- - 2 boniatos.
- - 1 cebolla mediana.
- - 4 huevos.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite para freír los boniatos.
Lactonesa:
- - Leche 50 cc.
- - Ajo 1 diente.
- - Aceite 100 cc.
- - Sal y pimienta.
- - Siracha a gusto (salsa picante).
Para el armado:
- - Cebolla morada encurtidas.
- - Hojas de cilantro.
TORTILLA DE BONIATO CON MAYONESA PICANTE
PROCEDIMIENTO:
1. Pelar y cortar las batatas en cubos de 1 x1 y freír en una sartén sudar la cebolla hasta que este tierna. Agregar y dejar enfriar.
2. Sumar los huevos, condimentar y agregar las batatas fritas. Mezclar.
3. Hacer la tortilla en una sartén.
4. Para la lactonesa colocar en un vaso de mixer la leche, el ajo, jugo de limón y agregar en forma de hilo el aceite y mixear lentamente hasta emulsionar.
5. Por último agregar la salsa siracha.
6. Para terminar con cilantro y cebolla colorada en pluma encurtida en vinagre y azúcar.
