TORTILLA DE BONIATO CON MAYONESA PICANTE

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 2 boniatos.
  • - 1 cebolla mediana.
  • - 4 huevos.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite para freír los boniatos.

  • Lactonesa:

  • - Leche 50 cc.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Aceite 100 cc.
  • - Sal y pimienta.
  • - Siracha a gusto (salsa picante).

  • Para el armado:

  • - Cebolla morada encurtidas.
  • - Hojas de cilantro.
tortilla mayonesa ajo lactonesa boniato

TORTILLA DE BONIATO CON MAYONESA PICANTE

PROCEDIMIENTO:
1. Pelar y cortar las batatas en cubos de 1 x1 y freír en una sartén sudar la cebolla hasta que este tierna. Agregar y dejar enfriar.
2. Sumar los huevos, condimentar y agregar las batatas fritas. Mezclar.
3. Hacer la tortilla en una sartén.
4. Para la lactonesa colocar en un vaso de mixer la leche, el ajo, jugo de limón y agregar en forma de hilo el aceite y mixear lentamente hasta emulsionar.
5. Por último agregar la salsa siracha.
6. Para terminar con cilantro y cebolla colorada en pluma encurtida en vinagre y azúcar.