SUPER SANDWICH VEGETARIANO
INGREDIENTES
Pan integral:
- - 1 zanahoria rallada
- - Láminas de 1 zucchinis.
- - Láminas de 1 berenjenas.
- - 1/4 de hongos en láminas.
- - Tofu cortado en láminas de 1/2 CM a lo largo.
Para marinar el tofu:
- - 1 cda ajo en polvo.
- - 1 cda pimentón ahumado dulce.
- - 1 hoja de laurel.
- - 1 ramita de romero.
- - 1 ramita de tomillo.
- - Sal y pimienta.
- - 1 chorrito de vinagre balsámico.
- - 1 chorrito de siracha.
- - Aceite de oliva.
Pesto de rúcula:
- - 1 atado de rúcula.
- - 1/2 diente de ajo.
- - 50 g de queso rallado.
- - 1 cda de queso crema.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
¡Mirá lo que está este super sandwich vegetariano! 🥪🐄🌿✨ De tofu marinado, zucchini, berenjena 🥒🍆 y pesto de rúcula en pan integral 🍞 ¡mega rico! 👍 Especial para estos días seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa para un buen almuerzo 😉
PROCEDIMIENTO:
1. Marinar el tofu cortado en láminas de un día para el otro.
2. Cortas los zucchinis y las berenjenas, ponerlas a marinar con romero, tomillo, un diente de ajo, sal y aceite, en bandejas separadas por 30 minutos
3. Rallar la zanahoria y reservar.
4. Cortar los hongos en laminas y grillarlos.
5. Para el pesto, poner todo en una procesadora y hacer una pasta.
6. Armado: Untar ambos lados del pan, colocar en la base el tofu, los vegetales en láminas, los hongos y por último la zanahoria rallada, cerrar el sándwich y colocar un palillo por encima.
