SANDWICH DE TORTILLA DE PAPA

Alguna vez probaste el SANDWICH DE TORTILLA DE PAPA ?? ❓ te traemos esta receta buenísima con pickles de rabanito y cebolla morada ✨ para disfrutar de una manera diferente la amada tortilla ?.

PROCEDIMIENTO:
1. Pelá y cortá las papas al medio y a lo largo. Cada mitad volvé a cortarla a lo largo y luego en láminas de 3 mm de grosor.
2. Cortá la cebolla en juliana fina.
3. Cociná las papas en una cacerola grande con 2 cm de aceite a fuego bajo. No es necesario que el aceite cubra ya que taparemos la cacerola y el vapor que se genere va a ayudar a que se cocinen.
4. Apenas empiezan a dorar hay que escurrirlas y reservarlas. La idea es que las papas queden tiernas, cremosas (confitadas) y apenas doradas.
5. En la misma cacerola cociná la cebolla hasta que tome un poco de color. Eso es a gusto, más dorada y más dulzona. Retirá y reservá.
6. En un bowl grande batí los 8 huevos, sólo hasta que se mezclen bien la clara y la yema. Agregá las papas y la cebolla. Si queda muy espeso agregale uno o dos huevos más.
7. Calentá bien una sartén con un poco de aceite y distribuí en la base y las paredes.
8. Incorporá la mezcla y no la muevas. La idea es que coagule la base y se despegue. Bajá el fuego y seguí cocinando un par de minutos cuidando que casi no se dore.
9. Dá vuelta con cuidado, sobre un plato que calce justo en la sartén. Subí el fuego para volver a calentarla bien, colocá un chorrito de aceite y luego la tortilla.
10. Cociná a fuego moderado hasta que coagule y llegues al punto de cocción que más te guste.
11. Para la lactonesa, envolvé la cabeza de ajo en papel aluminio y llevá al horno por unos 30 minutos.
12. En un vaso de minipimer agregá el ajo asado, sal, pimienta, la leche e incorporá el aceite en forma de hilo.
13. Para los pickles, cortá la cebolla morada en julianas y los rabanitos en rodajas. Llevá todo a una cacerola con el vinagre, el agua y el azúcar. Cociná por 20 minutos aprox.
14. Tostá el pan y armate el sandwich de tortilla y los pickles como más te guste! ?.