SANDWICH DE HONGOS

SANDWICH DE HONGOS
Vegetariano

SANDWICH DE HONGOS

INGREDIENTES

  • - Hongos portobellos parrilleros (8 a 10 cm de diámetro) 8 unid.
  • - Polpeta en láminas de 1 cm.
  • - Cebolla morada en juliana 1 unid.
  • - Ajo en láminas finas 1 unid.
  • - Tomillo 1 ramita.
  • - Vino blanco.

  • Salsa Romesco:

  • - Morrón rojo grande 1 unid.
  • - Tomates perita 3 unid.
  • - Almendras o avellanas peladas 1/2 taza.
  • - 1 o 2 rodajas de pan.
  • - Dientes de ajo 5 unid.
  • - Pimentón dulce 1 cdita.
  • - Pimienta de cayena o ají molido 1 cdita.
  • - Pizca de sal.
  • - Vinagre de vino 2 cdas.
  • - Aceite 1/2 taza.

  • Focaccia:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Levadura fresca 15 g.
  • - Sal 1 cda.
  • - Agua 300 cc.
  • - Aceite de oliva 75 cc.

  • Extras:

  • - Sal gruesa 1 cda.
  • - Tomates cherrys confitados.
  • - Aceituna negra sin carozo 1 puñado.
  • - Cebolla morada.
  • - Romero.
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No te queremos tentar .. Pero mirá lo que está este sandwich de portobellos con salsa romesco y foccacia clásica ? seguí la receta a continuación y disfrutalo en tu casa

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PROCEDIMIENTO:
1. Marinar los hongos con un poco de hierbas, un ajo aplastado y oliva.
2. Cocinar los hongos sin piel con un poco de aceite, primero del lado hueco. Condimentar con un poco de sal. Dar vuelta y agregar las polpetas en el hueco.
3. Por otro lado, saltear la cebolla con sal hasta dorar un poco. Sumar el ajo en láminas y condimentar con el tomillo. Agregar un poquito de vino blanco.
4. Para la salsa romesco, quemar los tomates y el morrón en el horno. Pelarlos y reservar.
5. Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.
6. Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.
7. Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, el pan tostado y las almendras, condimentos y el vinagre de vino.
8. Mixear todo junto agregando el aceite de a poco.
9. Para la foccacia, hacer una corona con la harina y salar por fuera.
10. En el centro agregar la levadura desgranada, el agua y el aceite. Comenzar a uni la masa y cuando tome, amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
11. Descansar tapada a temperatura ambiente hasta leudar al doble.
12. Para el armado, disponer en asadera con base de oliva y estirar con los dedos sin presionar.
13. Untar con oliva, espolvorear con sal gruesa, incrustar suavemente los tomates y aceitunas en los espacios hundidos por los dedos, un poco de cebolla y aromatizar con romero.
14. Cocer al horno fuerte por unos 20 minutos o hasta dorar.

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