SANDWICH DE CHAMPIGNONES Y PROVOLETA

SANDWICH DE CHAMPIGNONES Y PROVOLETA
Vegetariano

SANDWICH DE CHAMPIGNONES Y PROVOLETA

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Levadura fresca 5 g.
  • - Sal 20 g.
  • - Aceite de oliva extra virgen 50 cc.
  • - Agua 300 cc aprox.

  • Cubierta:

  • - Cebolla en pluma.
  • - Sal gruesa 2 cdas.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.

  • Armado:

  • - Champiñones grandes.
  • - Provoleta.
  • - Muzzarella.
  • - Pesto de rúcula.
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PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar la levadura con un poquito de agua y una cucharada de azúcar. Dejar fermentar de 10 a 15 minutos.
2. Integrar con el resto de los ingredientes de la masa.
3. Amasar durante 15 minutos hasta lograr una masa blanca de textura lisa y homogénea.
4. Colocar la masa en una placa aceitada , cubrir con un repasador
húmedo o papel film y dejar leudar al doble de su volumen. Más o menos entre 1 ½ y 2 horas.
5. Hundir los dedos en la superficie, untar con aceite de oliva, agregar granos de sal gruesa y la cebolla.
6. Cubrir y dejar leudar de 20 a 30 minutos más.
7. Hornear a 200 ºc hasta dorar (más o menos 20/25 minutos).

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