SALPICON DE AVE CON FOCACCIA DE BATATA

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Patas y muslos 4 unid.
  • - Naranja 1 unid.
  • - Tomillo.
  • - Orégano.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Papa mediana 2 unid.
  • - Tomate 1 unid.
  • - Morrón 1 unid.
  • - Puerro 1 unid.
  • - Verdeo la parte verde 1 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.

  • Vinagreta:

  • - Puré de manzana.
  • - Mayonesa 2 cdas.
  • - Vinagre 1 cda.
  • - Aceite 1 cda.
  • - Agua 1 cda.
  • - Sal.
  • - Pimienta.

  • Versión papinlandia de focaccia de batata:

  • - Harina 1 kg.
  • - Puré de batata boniato 300 g.
  • - Levadura fresca 30 g.
  • - Aceite medio vaso.
  • - Agua 500 cc.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Cúrcuma 1 pizca.
  • - Canela 1 pizca.
  • - Tomillo.
  • - Aceite extra.
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Espectacular SALPICÓN DE AVE CON FOCACCIA DE BATATA 🍗🍅🍠🔥 y una riquísima vinagreta con puré de manzanas 🍎.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentamos el horno a temperatura fuerte 190 grados, colocamos en una placa las patas y muslos, la naranja cortada en rodajas, el tomillo, orégano, salamos y pimentar a gusto, cocinamos por 40 minutos dejando bien doradas las piezas.
2. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne.
3. La papa la cortamos en cubos y la hervimos con un chorro de vinagre hasta que cuando la pinchemos no se quede adherida al tenedor, el morrón lo cortamos en cubos, el tomate de cuartos, el puerro y la parte verde del verde bien fina al bies, rallamos la zanahoria.
4. Para la focaccia de batatas, incorporamos todos los ingredientes y amasamos hasta dejar una masa homogénea, dejamos leudar hasta duplicar el volumen.
5. Colocamos en una placa previamente aceitada y volver a dejar leudar, aplastar con los dedos y llevar a un horno fuerte, por 25 minutos.
6. Retirar del horno agregarle un hilo de aceite y tomillo fresco.