Sabrosos huevos en canasta con salsa blanca

Colocar en un bol el puré de papas y añadir dos yemas y un huevo entero. Mezclar.

Añadir el queso rallado y condimentar con sal y nuez moscada.

Colocar el puré en una manga con pico liso. Realizar 4 aros altos con su base sobre una placa enmantecada (opcional: secar 5 minutos al horno).

Relleno 1: Colocar hojas de espinaca en una sartén caliente con aceite y saltear por unos segundos.

Retirar las espinacas de la sartén e introducir en el centro de cada uno de las coronas.  Cascar los huevos y colocar uno por encima de cada nido.

Disponer por encima del huevo una rodaja de queso por salud y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno a temperatura media, hasta gratinar.

Relleno 2: saltear la cebolla , el morrón y los granos de choclo en manteca.

Rellenar las coronas y cubrir con salsa blanca.

Llevar al horno y gratinar.