Vegetariano
Rollitos de berenjena y ricota
INGREDIENTES
- Berenjena 3
- Zucchini 3
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Relleno:
- Ricota 500 grs
- Cebolla 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo 1 diente
- Queso crema 250 grs
- Tomate seco 50 grs
- Mozzarella 200 grs
- Jamón cocido 200 grs
Crocante:
- Pan rallado 4 cdas
- Queso rallado 1 cda
- Perejil 1 cda
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Jugo de limón 1
Pelar las berenjenas y zucchinis y cortarlos en lonjas, grillarlas en oliva. Salpimentar.
Para el relleno, saltear la cebolla bien picada en oliva, salar y agregar el ajo rallado.
En un bol, mezclar el queso crema con la ricota y los tomates hidratados picados. Incorporar el queso cremoso y salpimentar.
Cubrir las lonjas con jamón cocido, el salteado y la mezcla de ricota, enrollar, cubrir con el crocante y llevar al horno por unos minutos a horno medio.
