RISOTTO DE CEBADA, HONGOS Y ESPARRAGOS

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Cebada perlada 100 g (1/2 vaso).
  • - Manteca 1 cda.
  • - Aceite de oliva 1 cda.
  • - Cebolla chica 1 unid.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Agua / caldo caliente 2 tazas.
  • - Queso crema 1 cda.
  • - Queso rallado 2 cdas.
  • - Espárragos ½ atado
  • - Hongos.
  • - Sal y pimienta negra.
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Riquísimo risotto de cebada, espárragos y hongos ¡super mega rico! Seguí la receta a continuación y disfrutalo en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. Picá la cebolla y el ajo en una tabla.
2. Poné abundante agua con sal a hervir en una olla. Te va a servir para hacer
el risotto y para cocinar los espárragos. (Si estás con poco tiempo y tenés
muchos adminículos podés hervir el agua en la pava eléctrica y cocinar los
espárragos en una bolsita por dos minutos en el microondas).
3. Poné una sartén a calentar. Agregá la manteca y el aceite de oliva. Una vez
que se derritieron rehogá la cebolla con el ajo por 2 minutos.
4. Agregá la cebada perlada y cociná por 1 minuto revolviendo siempre.
5. Incorporá el agua de a poco, para que se vaya cocinando lentamente. Este
proceso lleva entre 15 y 20 minutos.
6. Mientras se va cocinando el risotto, cociná por 3 minutos 6 o 7 espárragos
en la olla con agua hirviendo. Retiralos de la cocción. Reservá algunos
enteros para decorar y cortá otros en trocitos.
7. Una vez que la cebada está cocida, apagá el fuego y agregá los espárragos cortados, el queso crema y el queso rallado. Mezclá todo y serví.
8. Terminá el plato con algunos espárragos más y pimienta negra.