Recetas sin carne: Súper tarta de vegetales
INGREDIENTES
Para la masa:- Harina 300 grs
- Tomillo c/n
- Manteca 150 grs
- Huevo 1
- Agua 3 cdas sopera
- Sal c/n
Para el relleno:
- Berenjena 1
- Zucchini 1
- Brócolis 50 grs
- Calabaza 1/2 unid
- Morrón rojo 1
- Aceitunas negras 50 grs
- Huevos 5
- Crema 100 cc
- Leche 200 cc
- Mostaza 3 cdas sopera
- Nuez moscada c/n
- Sal y pimienta c/n
Para el aderezo:
- Queso crema 300 grs
- Albahaca c/n
- Aceto balsámico 2 cdas sopera
- Leche 50 cc
- Sal
- Pimienta a gusto
PARA LA MASA: Hacer un volcán de harina tamizada con el orégano. Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Importante no amasar. Volver a armar un agujero en el centro y colocar el huevo y el agua. Integrar sin amasar y dejar en reposo de 1 hora en heladera tapada con film. Estirar la masa. Forrar el molde y blanquear la masa antes de colocar el relleno.
PARA EL RELLENO: Cortar la berenjena en bastones (4 x 1 cm), el zucchini en rodajas, separar la flor de los brócolis, calabaza en cubos, el morrón en rombos. Cocinar a la inglesa los brócolis. El resto de los vegetales al horno a baja temperatura con un hilo de aceite de oliva. Cortar en rodajas las aceitunas. Reservar
PARA LA LIGA: Mezclar los huevos con la mostaza, la crema y la leche. Sazonar
PARA EL ARMADO: Sobre la masa blanqueada esparcir los vegetales cocidos y las aceitunas. Cubrir con la liga. Cocinar en horno medio hasta que coagule la liga.
