Recetas sin carne: Picada vegetariana para que tu mesa navideña sea saludable !!!

PARA LOS ARROLLADITOS: Blanquear las hojas de acelga, cortar al medio y reservar. Cortar bastones de berenjena de 5 x 1 cm. Saltear con oliva y orégano. Hidratar los tomates. Armar arrolladitos abiertos en los extremos con 1 tomate y 1 bastón de berenjena cada uno.

PARA LOS MINI BROCHETTES: Asar cuadrados de zuchinis y remolacha de 2x2 cm en una asadera al horno rociados con oliva. Sazonar. Armar brochetes en frío con 2 cubos de remolacha y 1 de zuchini. Hacer una reducción de aceto y mermelada de frambuesa. Utilizar para bañar a las brochettes en frío.

PARA EL CHEESECAKE DE CALABAZA: En un bol mezclar el puré, los huevos, el queso crema y el pan rallado. Colocar en una placa enmantecada pequeña para que tenga altura de 3cm. Cocinar en horno a temperatura media hasta que coagule el huevo. Servir frío. 

PARA LAS ACEITUNAS NEGRAS FRITAS: Rellenar una a una las aceitunas con queso. Pasar por huevo y luego pan rallado ( puede hacerse dos veces este procedimiento). Freír y servir.

PARA EL CHOCLO GRILLADO: Grillar el choclo entero. Realizar una manteca perfumada, mezclando manteca pomada con pimentón y unas gotas de jugo de limón. Servir tibio en rodajas con la manteca.

PARA LA PASTA DE ARVEJAS: Procesar las arvejas previamente descongeladas con el queso crema, sal y pimienta. Acompañar con tostadas de pan de campo.