Recetas sin carne: Original budín de pan y berenjena con crema de morrones asados
INGREDIENTES
- Pan 1 kilo
- Berenjenas 5
- Queso 300 grs
- Huevos 8
- Leche 500 cc
- morrón rojo 2
- Queso crema 300 grs
- Pepino 3
- Tomates cherrys 500 grs
- Brotes de soja 200 grs
- Salsa de soja 100 cc
- Ajo 1
- Aceite de girasol c/n
- Semillas c/n
- Cilantro c/n
- Sal c/n
- Pimienrta c/n
Hidratar en pan con la leche cortado en trozos, durante unos minutos. Cortar en bastones las berenjenas y saltear en aceite de oliva. Reservar. Escurrir bien el pan, procesar y mezclar con las berenjenas. Batir los huevos, agregar la leche. Incorporar la mezcla de pan y berenjena, junto con el queso en cubos. Cubrir con papel manteca enmantecado un molde de budín o asadera pequeña. Verter el preparado y cocinar a baño de María 50 minutos a 1 hora. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Asar los morrones en la hornalla, pelar y procesar con el queso crema. Servir frio. Realizar una ensalada con los pepinos en láminas finas, los tomates al medio y los brotes de soja. Aderezar con una vinagreta d aceite ajo salsa de soja y variedad de semillas. Espolvorear con cilantro o perejil picado.
